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【目白】パティスリー エーグルドゥース オーナーパティシエが貫く「味の美学」

      2015/04/17

【目白/スイーツ・ケーキ】パティスリー エーグルドゥース 

生菓子(プティガトー)で人気No.1は、
「トルシェ オ マロン」=モンブラン。

オーダーが入ってからマロンクリームを絞って作られるうえ
メレンゲのサクサク感を生かしているために

「1時間以内に食べてください」という条件がついているので、
イートインがおすすめです。

さらに、
ケーク・キャラメル=目白のエーグルドゥース、
と言われるほどの知名度と人気度を誇っています。

お店は、目白駅前の目白通りを
西(山手線の外側)に向かう右側の歩道沿い。

※2014年8月16日リニューアルオープンしました。

 

オーナーパティシエ寺井則彦氏は、
「ルノートル」(池袋)、「ラ・ミ・デュパン」(横浜)で修業後、渡仏。

アンジェ「トリアノン」、ベルギー「ダム」、
アルザス「ジャック」、パリ「ジャン・ミエ」などを経て帰国。

「ル・コルドンブルー」のパリ校と東京校で講師を務めた後、
1996年「マダム・ミクニ」のシェフ・パティシエに就任。
*1996年8月~2003年

2003年にはクープ・ド・モンド(ケーキのワールドカップ)における
日本チームの準優勝に大きく貢献。

そして2004年2月7日に「エーグルドゥース」をオープンさせました。

翌年2005年には、1981年にフランスで創設された
「ルレ・デセール」のメンバー入りを果たしています。

クープ・ド・モンド優勝者が
必ずしもルレ・デセール会員になれるとは限らないという、
ハードルの高い協会で、現在までの日本人会員は5人のみです。

 

【information】
パティスリー エーグルドゥース

JR山手線目白駅から徒歩10分
西武池袋線椎名町駅 南口徒歩11分
西武新宿線下落合駅 北口徒歩17分
所在地=新宿区下落合3-22-13
TEL=03-5988-0330
営業時間=10:00~19:00
定休日=水曜日(祝日と重なる場合には変動あり)

【目白/スイーツ・ケーキ】パティスリー エーグルドゥース 
オーナーパティシエが貫く「味の美学」

エーグルドゥース141115-001
『パティスリー エーグルドゥース』
2014年8月16日リニューアルオープン

 

エーグルドゥース141115-002
『パティスリー エーグルドゥース』
※向かって左側(画像の左端)が旧店舗

 

エーグルドゥース141115-004
『パティスリー エーグルドゥース』
旧店舗(イートインコーナーと厨房)に続く部分

 

エーグルドゥース141115-003
『パティスリー エーグルドゥース』
2014年8月16日リニューアルオープン後の正面入口

 

エーグルドゥース141115-005
『パティスリー エーグルドゥース』
入口と目白駅側の部分

 

エーグルドゥース01
『 パティスリー エーグルドゥース』
リニューアル前の店舗
(撮影日=2012年12月24日)

 

エーグルドゥース02
『 パティスリー エーグルドゥース』
「シャンティー フレーズ」

 

エーグルドゥース03
『 パティスリー エーグルドゥース』
「フリュイ デボワ」

 

エーグルドゥース04
『 パティスリー エーグルドゥース』

 

エーグルドゥース05
『 パティスリー エーグルドゥース』
「ケーク用パッケージ」

 

エーグルドゥース06
『 パティスリー エーグルドゥース』
「ケーク キャラメル」

 

エーグルドゥース
『 パティスリー エーグルドゥース』
「ケーク キャラメル」

 

エーグルドゥース08
『 パティスリー エーグルドゥース』
「ケーク ピスタチオ」

 

エーグルドゥース09
『 パティスリー エーグルドゥース』
「ケーク ピスタチオ」

 

[アクセス] 

エーグルドゥース10

 

 

 


大きな地図で見る

 

【目白/スイーツ・ケーキ】パティスリー エーグルドゥース 
オーナーパティシエが貫く「味の美学」

訪問日=2012年12月24日、2013年3月31日、2014年8月16日、2014年11月15日

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