*

【高田馬場】とんかつ 成蔵(なりくら) 霧降高原豚・雪室熟成豚の旨味を味わう

【高田馬場/とんかつ】とんかつ 成蔵(なりくら)

店主こだわりの厳選の肉(栃木県日光・霧降高原豚)を
最高級のラードを使って低音でじっくりと揚げ、
さらに引き上げてから余熱で仕上げる独特の手法の『とんかつ』。

さらに注目すべきは、「雪室熟成豚」。

雪国ならではの雪室保蔵技術を利用して、
雪室熟成(スノーエージングポーク)させたもの。

柔らかく、しっとりとした旨味は、成蔵ならでは。

 

開業は、2010年8月。

着実に評価を重ね、東京を代表するとんかつ屋となり、
今では知名度全国区です。

開店当初は、とんかつ・串揚げの店。

串揚げも人気メニューでしたが、2012年2月にて終了。
一度復活の後、残念ながら再び終了しました。

串揚げの再々開を期待する声は、根強いものがあります。

 

BIGBOXの脇を南(新宿方面)に・・・
歩道の右側に入り口があり、お店は地下1階。

テーブル12席とカウンター6席。
とんかつ屋とは思えない雰囲気です。

 

【information】
高田馬場 とんかつ 成蔵(なりくら)

山手線高田馬場駅 戸山口徒歩1分 早稲田口徒歩3分
東京メトロ東西線高田馬場駅 徒歩5分
西武新宿線高田馬場駅 戸山口徒歩1分 BIGBOX口徒歩3分
所在地=新宿区高田馬場1-32-11小澤ビル地下1F
TEL=03-6380-3823
営業時間=11:00~14:00、17:30~22:00(L.O 21:00)
定休日=木曜日・日曜日
2015年4月9日より変更となりました
席数=18席(カウンター6席、テーブル12席)

<ランチ メニュー>※2015年1月31日現在

*霧降高原豚ロースかつ(120g)定食¥1030
*霧降高原豚上ロースかつ(170g)定食¥1550
*霧降高原豚特ロースかつ(230g)定食¥2060
*霧降高原豚ヒレかつ(90g)定食¥1030
*霧降高原シャ豚ブリアン(180g)かつ定食¥2170
*エビフライ定食¥1240
*カキフライ定食¥1500
*平田牧場三元豚ミルフィールかつ定食¥1030
*平田牧場三元豚チーズミルフィールかつ定食¥1140
*ミックスかつ定食¥1340
※御飯のおかわりは1杯まで無料

※カツ丼、メンチかつ・・・一時提供休止中。

※ディナーメニューは、巻末に掲載しています。

SPONSORED LINK

【高田馬場/とんかつ】とんかつ  成蔵(なりくら) 霧降高原豚・雪室熟成豚の旨味を味わう

130804-103
『高田馬場 成蔵(なりくら)』(撮影日=2013年8月4日)

 

高田馬場 成蔵 サイン②
『高田馬場 成蔵(なりくら)』(撮影日=2013年8月4日)

 

高田馬場成蔵130804-104
『高田馬場 成蔵(なりくら)』(撮影日=2013年8月4日)

 

●035○-2
『高田馬場 成蔵(なりくら)』(撮影日=2013年8月4日)

店主の名前は、『せいぞう』です。

17:30開店と同時に入店。

ビールを飲んで、小鉢の撮影をしているうちに満席に。
さらに、入り口ドア前の階段には、行列姿が見えていました。

 

高田馬場成蔵130804-106
『高田馬場 成蔵(なりくら)』(撮影日=2013年8月4日)

今宵は、エビス生で主役を待ちます。

 

高田馬場成蔵130804-108
『高田馬場 成蔵(なりくら)』(撮影日=2013年8月4日)

定食には、ごはん・味噌汁・ポテトサラダ・香の物・日替わりの小鉢が付きます。

 

高田馬場成蔵130804-110
『高田馬場 成蔵(なりくら)』(撮影日=2013年8月4日)

自家製マヨネーズで作ったポテトサラダ。

 

高田馬場成蔵130804-111
『高田馬場 成蔵(なりくら)』(撮影日=2013年8月4日)

日替わりの小鉢...本日は、枝豆。
ビールには特に合いますね。

 

高田馬場成蔵130804-112
『高田馬場 成蔵(なりくら)』(撮影日=2013年8月4日)

エビス生に続いて・・・
八海山(新潟・魚沼産)をチョイス。
串揚げコースにはワインも合っていましたね。

 

高田馬場成蔵130804-107
『高田馬場 成蔵(なりくら)』霧降高原豚ロースかつ定食(撮影日=2013年8月4日)

 

高田馬場成蔵130804-102
『高田馬場 成蔵(なりくら)』霧降高原豚ロースかつ(撮影日=2013年8月4日)

店主こだわりの厳選の肉(栃木県日光・霧降高原豚)を
最高級のラードを使って低音でじっくりと揚げ、
さらに引き上げてから余熱で仕上げる独特の手法です。

15~20分ほど時間がかかります。
(オーダーした時に案内されます。)

最初の一切れは、店主のおススメの岩塩でいただきます。
その後は、ソースもありますので、お好みで。

薄い衣、軽い仕上がりで、肉そのものを味わう感覚です。

 

高田馬場成蔵130804-113
『高田馬場 成蔵(なりくら)』(撮影日=2013年8月4日)

山形産コシヒカリのご飯。

 

高田馬場成蔵130804-114
『高田馬場 成蔵(なりくら)』(撮影日=2013年8月4日)

豚汁。やさいしい味に仕上がっています。

 

高田馬場成蔵130804-115
『高田馬場 成蔵(なりくら)』(撮影日=2013年8月4日)

香の物。

 

高田馬場成蔵130804-109
『高田馬場 成蔵(なりくら)』ミックスかつ定食(撮影日=2013年8月4日)

ヒレかつ1枚、エビフライ1本、アジフライ1枚。

※現在は、ヒレかつ2枚とエビフライ(ブラックタイガー)1尾のセットに変わっています。

 

高田馬場成蔵130804-001
『高田馬場 成蔵(なりくら)』(撮影日=2013年8月4日)

ヒレかつ...箸でも切れる柔らかさに揚げられています。
エビフライ...天然エビ。自家製タルタルソースとの相性抜群。
アジフライ...なかなかの肉厚、かなり大判のアジフライです。

 

高田馬場成蔵130804-116
『高田馬場 成蔵(なりくら)』(撮影日=2013年8月4日)

自家製タルタルソース。
主役を引き立てる、さりげない味。

 

高田馬場成蔵130804-117
『高田馬場 成蔵(なりくら)』(撮影日=2013年8月4日)

香の物。

どこにもない、あっさりとした味。
単なる浅漬けとも違います。

 

リピーターが絶品と称する
特ヒレ・シャ豚(とん)ブリアンも人気の一品。

仕入れによっては、希少価値大の金華豚のロースが入荷します。
こちらも絶賛されている味です。

 

<ディナーメニュー>※2015年1月31日現在

*霧降高原豚ロースかつ(120g)定食¥1340
*霧降高原豚上ロースかつ(170g)定食¥1860
*霧降高原豚特ロースかつ(230g)定食¥2370
*霧降高原豚ヒレかつ(90g)定食¥1340
*霧降高原シャ豚ブリアン(180g)かつ定食¥2470
*エビフライ定食¥1550
*カキフライ定食¥1800
*平田牧場三元豚ミルフィールかつ定食¥1340
*平田牧場三元豚チーズミルフィールかつ定食¥1450
*ミックスかつ定食¥1650
※御飯のおかわりは1杯まで無料

*雪室熟成豚ロースかつ定食¥2060
*雪室熟成豚上ロースかつ定食¥2890
*雪室熟成豚特ロースかつ定食¥3700
*雪室熟成豚ヒレかつ定食¥2060
*雪室熟成豚シャ豚ブリアン定食¥3700

 

【参考メニュー】※2013年8月

高田馬場成蔵130804-118
『高田馬場 成蔵(なりくら)』(撮影日=2013年8月4日)

 

高田馬場成蔵130804-119
『高田馬場 成蔵(なりくら)』(撮影日=2013年8月4日)

 

高田馬場成蔵130804-120
『高田馬場 成蔵(なりくら)』(撮影日=2013年8月4日)

 

[アクセス]

高田馬場駅前BIGBOXの脇を南(新宿方面)に歩くと
歩道の右側に入り口があり、お店は地下1階。


大きな地図で見る

 

【高田馬場/とんかつ】とんかつ  成蔵(なりくら) 霧降高原豚・雪室熟成豚の旨味を味わう『とんかつ』
訪問日=2013年8月4日、2015年1月31日

 

スポンサードリンク

関連記事

じゆうさん131220外観-3

【東長崎】手打蕎麦 じゆうさん そばを打つ自分を打つ・野趣に富んだ手挽き田舎せいろ

【東長崎・新江古田/そば】手打蕎麦 じゆうさん  蕎麦屋時間を愉しめる店。  

記事を読む

瀬戸海人005

【阿佐ヶ谷】沖縄&広島居酒屋 瀬戸海人(セトウミンチュ)

【阿佐ヶ谷/居酒屋】瀬戸海人(セトウミンチュ) 沖縄定番料理や現地食材をふんだんに使った創作料

記事を読む

パーラー江古田②

【江古田】パーラー江古田 絶大なる評価のハード系パン

【江古田】 パーラー江古田  西武池袋線江古田駅北口から武蔵野音大方面へ。 (北口は、左が音

記事を読む

ラブリコチエ131014-010

【高円寺】パティスリー ラブリコチエ ショップはアプリコットカラー

【高円寺】パティスリー ラブリコチエ  高円寺の人気店。 高円寺駅北口から、純情通り商店

記事を読む

日暮里ぶらり150201-008

【日暮里】麺・酒処 ぶらり 女性も絶賛あっさり「鷄そば」と濃厚「鷄白湯らーめん」

【日暮里/ラーメン】麺・酒処 ぶらり  あっさり「鷄そば」と濃厚「鷄白湯らーめん」が人気の日暮

記事を読む

肉のコセキ03

【下井草】肉のコセキ 小関精肉店

【下井草】肉のコセキ 小関精肉店 西武新宿線下井草駅南口 駅前商店街を道なりに。 西友の角を

記事を読む

20130726-19

富士見台 麺條居士(めんじょうきょし)【閉店】

閉店 源烹輪の姉妹店 麺條居士(めんじょうきょし)   富士見台で中国家庭

記事を読む

荻窪本むら庵141124-001

【荻窪】御免蕎麦司 本むら庵 荻窪本店 手挽き手打ちは味のふるさと日本の味

【荻窪/そば】御免蕎麦司 本むら庵 荻窪本店 屋号は、御免蕎麦司 本むら庵(ごめんそばし ほん

記事を読む

田中001

【五反田】名物串カツ 田中 大阪伝統の味 串揚げとチンチロリンハイボール

【五反田】名物串カツ 田中 大阪伝統の味  衣・油・ソースすべてがオリジナルブレンドが魅力。

記事を読む

両国巴潟140724-117

【両国】ちゃんこ巴潟(ともえがた) 相撲部屋の本格ちゃんこ秘伝の味

【両国/ちゃんこ鍋】ちゃんこ巴潟(ともえがた) 両国・・・下総国と武蔵国の国境にかかる大橋が

記事を読む

スポンサードリンク

Comment

  1. 匿名 より:

    1. こちら
    最近人気のお店ですよね~

    今度ランチに行ってみようと思います!

  2. 匿名 より:

    2. Re:こちら
    >Fさん

    高田馬場という場所柄でしょうか?
    脂っこくないからでしょうか?

    女性客も目立ちます。

    ファミリーから、グループ、カップルと
    年齢層も幅広いですね。

    コメントありがとうございます。

  3. 匿名 より:

    3. 話題の店
    最近話題の店ですね。

    行列が出来ていない時間帯に行こうと思いながら、
    まだチャンスがありません。

    何とかしようと思います。

  4. 匿名 より:

    4. Re:話題の店
    >moさん

    ランチタイムもディナータイムも、
    開店時間を狙って行くと、
    行列が出来ていない可能性大です。

    1~2名の場合だと、
    グループ客が並んでいる時に、
    カウンター席が空いたら、
    先に案内してもらえることも
    あるようです。

    コメントありがとうございます。

  5. 匿名 より:

    5. 無題
    店主さんがイケメンですよね。

    個人的にはもう少し揚げ色が濃い方が好みなのですが、こちらのシャ豚ブリアンはなかなかの美味しさでした♪

  6. 匿名 より:

    6. Re:無題
    >H(R)さん

    確かにイケメンですね。

    衣の色や食感には、賛否両論あるようです。
    お好みにもよるでしょうが、
    肉のそのものの旨味を味わうとんかつ、
    すっかり定着しましたね。

    コメントありがとうございます。

  7. 匿名 より:

    7. ****
    夏休みだったの  !?笑
    地元近くなのに知りませんでしたね
    チェックしたら ムロの 側ね ^^ 1 see

    入ったこと無いけど よく店の前に並んでいる
    とん久と比べて見た
    成蔵 妥協を許さない良い店だね 分かるよ

    私事だけど とんかつ大好きだけど 昼食べると
    夜が幕を閉じてしまう年頃

    間が刺した時 行ってみます ^@^

  8. 匿名 より:

    8. Re:****
    >K Sさん

    まさしくムロに向かう路地の角にあり。

    脂っこさが、ほとんど感じられない。
    不思議なとんかつ。

    満腹感が得られない?
    こればかりは、実食あるのみ。

    コメントありがとうございます。

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

次のHTML タグと属性が使えます: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

スポンサードリンク

五反田庭つ鷄150205-056
【五反田】庭つ鷄 毎日捌く新鮮な鷄の焼き物を皿盛りで味わう鷄専門店

【五反田/焼鳥・鳥料理】庭つ鷄(にわつどり) 毎日新鮮な鷄を自店

京王堀之内車屋150317-002-2
【京王堀之内】手打そば 車家 会津の古民家を移築再生した空間で味わう、こだわりのそば

【京王堀之内・南大沢/そば】手打そば 車家(くるまや) 産地を選

所沢涼太郎150415-021-5
【所沢】手打うどん涼太郎 武蔵野伝統の味・武蔵野うどん最古参「きくや」直営店

【所沢/うどん】武蔵野うどん 涼太郎 東京都多摩地域と埼玉県西部

所沢とこてらす150415-001
【所沢】とこてらす 西武鉄道池袋線開業 100周年記念 パネル展示

【所沢】とこてらす 西武鉄道池袋線開業100周年記念 パネル展示

所沢みのり140510-022
【所沢】旬菜和食 みのり 朝まで泳いでいた関さば・関あじが大分から空輸で届く店

【所沢/割烹・小料理】旬菜和食 みのり みのりの魅力は、何といっ

→もっと見る

PAGE TOP ↑