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武蔵野(武蔵国:東京、埼玉、神奈川・川崎市、横浜市の大部分)のグルメ&レジャースポットを、主婦が始めた武蔵野ウエスト編集委員会がナビゲーション。

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【高田馬場】とんかつ 成蔵(なりくら) 霧降高原豚・雪室熟成豚の旨味を味わう

      2015/04/16

【高田馬場/とんかつ】とんかつ 成蔵(なりくら)

店主こだわりの厳選の肉(栃木県日光・霧降高原豚)を
最高級のラードを使って低音でじっくりと揚げ、
さらに引き上げてから余熱で仕上げる独特の手法の『とんかつ』。

さらに注目すべきは、「雪室熟成豚」。

雪国ならではの雪室保蔵技術を利用して、
雪室熟成(スノーエージングポーク)させたもの。

柔らかく、しっとりとした旨味は、成蔵ならでは。

 

開業は、2010年8月。

着実に評価を重ね、東京を代表するとんかつ屋となり、
今では知名度全国区です。

開店当初は、とんかつ・串揚げの店。

串揚げも人気メニューでしたが、2012年2月にて終了。
一度復活の後、残念ながら再び終了しました。

串揚げの再々開を期待する声は、根強いものがあります。

 

BIGBOXの脇を南(新宿方面)に・・・
歩道の右側に入り口があり、お店は地下1階。

テーブル12席とカウンター6席。
とんかつ屋とは思えない雰囲気です。

 

【information】
高田馬場 とんかつ 成蔵(なりくら)

山手線高田馬場駅 戸山口徒歩1分 早稲田口徒歩3分
東京メトロ東西線高田馬場駅 徒歩5分
西武新宿線高田馬場駅 戸山口徒歩1分 BIGBOX口徒歩3分
所在地=新宿区高田馬場1-32-11小澤ビル地下1F
TEL=03-6380-3823
営業時間=11:00~14:00、17:30~22:00(L.O 21:00)
定休日=木曜日・日曜日
2015年4月9日より変更となりました
席数=18席(カウンター6席、テーブル12席)

<ランチ メニュー>※2015年1月31日現在

*霧降高原豚ロースかつ(120g)定食¥1030
*霧降高原豚上ロースかつ(170g)定食¥1550
*霧降高原豚特ロースかつ(230g)定食¥2060
*霧降高原豚ヒレかつ(90g)定食¥1030
*霧降高原シャ豚ブリアン(180g)かつ定食¥2170
*エビフライ定食¥1240
*カキフライ定食¥1500
*平田牧場三元豚ミルフィールかつ定食¥1030
*平田牧場三元豚チーズミルフィールかつ定食¥1140
*ミックスかつ定食¥1340
※御飯のおかわりは1杯まで無料

※カツ丼、メンチかつ・・・一時提供休止中。

※ディナーメニューは、巻末に掲載しています。

【高田馬場/とんかつ】とんかつ  成蔵(なりくら) 霧降高原豚・雪室熟成豚の旨味を味わう

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『高田馬場 成蔵(なりくら)』(撮影日=2013年8月4日)

 

高田馬場 成蔵 サイン②
『高田馬場 成蔵(なりくら)』(撮影日=2013年8月4日)

 

高田馬場成蔵130804-104
『高田馬場 成蔵(なりくら)』(撮影日=2013年8月4日)

 

●035○-2
『高田馬場 成蔵(なりくら)』(撮影日=2013年8月4日)

店主の名前は、『せいぞう』です。

17:30開店と同時に入店。

ビールを飲んで、小鉢の撮影をしているうちに満席に。
さらに、入り口ドア前の階段には、行列姿が見えていました。

 

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『高田馬場 成蔵(なりくら)』(撮影日=2013年8月4日)

今宵は、エビス生で主役を待ちます。

 

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『高田馬場 成蔵(なりくら)』(撮影日=2013年8月4日)

定食には、ごはん・味噌汁・ポテトサラダ・香の物・日替わりの小鉢が付きます。

 

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『高田馬場 成蔵(なりくら)』(撮影日=2013年8月4日)

自家製マヨネーズで作ったポテトサラダ。

 

高田馬場成蔵130804-111
『高田馬場 成蔵(なりくら)』(撮影日=2013年8月4日)

日替わりの小鉢...本日は、枝豆。
ビールには特に合いますね。

 

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『高田馬場 成蔵(なりくら)』(撮影日=2013年8月4日)

エビス生に続いて・・・
八海山(新潟・魚沼産)をチョイス。
串揚げコースにはワインも合っていましたね。

 

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『高田馬場 成蔵(なりくら)』霧降高原豚ロースかつ定食(撮影日=2013年8月4日)

 

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『高田馬場 成蔵(なりくら)』霧降高原豚ロースかつ(撮影日=2013年8月4日)

店主こだわりの厳選の肉(栃木県日光・霧降高原豚)を
最高級のラードを使って低音でじっくりと揚げ、
さらに引き上げてから余熱で仕上げる独特の手法です。

15~20分ほど時間がかかります。
(オーダーした時に案内されます。)

最初の一切れは、店主のおススメの岩塩でいただきます。
その後は、ソースもありますので、お好みで。

薄い衣、軽い仕上がりで、肉そのものを味わう感覚です。

 

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『高田馬場 成蔵(なりくら)』(撮影日=2013年8月4日)

山形産コシヒカリのご飯。

 

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『高田馬場 成蔵(なりくら)』(撮影日=2013年8月4日)

豚汁。やさいしい味に仕上がっています。

 

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『高田馬場 成蔵(なりくら)』(撮影日=2013年8月4日)

香の物。

 

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『高田馬場 成蔵(なりくら)』ミックスかつ定食(撮影日=2013年8月4日)

ヒレかつ1枚、エビフライ1本、アジフライ1枚。

※現在は、ヒレかつ2枚とエビフライ(ブラックタイガー)1尾のセットに変わっています。

 

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『高田馬場 成蔵(なりくら)』(撮影日=2013年8月4日)

ヒレかつ...箸でも切れる柔らかさに揚げられています。
エビフライ...天然エビ。自家製タルタルソースとの相性抜群。
アジフライ...なかなかの肉厚、かなり大判のアジフライです。

 

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『高田馬場 成蔵(なりくら)』(撮影日=2013年8月4日)

自家製タルタルソース。
主役を引き立てる、さりげない味。

 

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『高田馬場 成蔵(なりくら)』(撮影日=2013年8月4日)

香の物。

どこにもない、あっさりとした味。
単なる浅漬けとも違います。

 

リピーターが絶品と称する
特ヒレ・シャ豚(とん)ブリアンも人気の一品。

仕入れによっては、希少価値大の金華豚のロースが入荷します。
こちらも絶賛されている味です。

 

<ディナーメニュー>※2015年1月31日現在

*霧降高原豚ロースかつ(120g)定食¥1340
*霧降高原豚上ロースかつ(170g)定食¥1860
*霧降高原豚特ロースかつ(230g)定食¥2370
*霧降高原豚ヒレかつ(90g)定食¥1340
*霧降高原シャ豚ブリアン(180g)かつ定食¥2470
*エビフライ定食¥1550
*カキフライ定食¥1800
*平田牧場三元豚ミルフィールかつ定食¥1340
*平田牧場三元豚チーズミルフィールかつ定食¥1450
*ミックスかつ定食¥1650
※御飯のおかわりは1杯まで無料

*雪室熟成豚ロースかつ定食¥2060
*雪室熟成豚上ロースかつ定食¥2890
*雪室熟成豚特ロースかつ定食¥3700
*雪室熟成豚ヒレかつ定食¥2060
*雪室熟成豚シャ豚ブリアン定食¥3700

 

【参考メニュー】※2013年8月

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『高田馬場 成蔵(なりくら)』(撮影日=2013年8月4日)

 

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『高田馬場 成蔵(なりくら)』(撮影日=2013年8月4日)

 

高田馬場成蔵130804-120
『高田馬場 成蔵(なりくら)』(撮影日=2013年8月4日)

 

[アクセス]

高田馬場駅前BIGBOXの脇を南(新宿方面)に歩くと
歩道の右側に入り口があり、お店は地下1階。


大きな地図で見る

 

【高田馬場/とんかつ】とんかつ  成蔵(なりくら) 霧降高原豚・雪室熟成豚の旨味を味わう『とんかつ』
訪問日=2013年8月4日、2015年1月31日

 

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